健康饮食-豆类的秘密
第 001期
豆类是我们国家的主粮之一，豆的种类也非常多，最普遍的莫过于黄豆、豌豆等，豆类的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质、矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。豆类很多人喜欢，也有很多人还不习惯经常吃，或者是很少吃。当然也有人常常只知道豆类对人体非常好，可究竟好在哪里，却说不清楚。
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红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻等。
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中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”
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芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
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芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 |
