一包泡面解毒32天？揭三大饮食误区
第 024期
在日常生活中，我们都很爱吃方便面，方便面更是深受加班族的青睐，然而有报道称“泡面”潜藏着巨大的有害健康的物质——抗氧化剂，也就是BHT，有一种说法称：吃一包泡面，需要肝脏解毒32天。那么，事实到底是不是这样呢？除此之外，还有哪些饮食误区，我们一起来看一看。
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流言一：【吃一包泡面需肝脏解毒32天】面都经过油炸，油中添加了BHT（防止食物酸化的安定剂），可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添了BHT，但在冲泡过程遇到高温，这些物质就会溶解出来，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克！
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专家看法： 浙江大学诺特营养中心营养师张老师说，网友的这个说法是科学的，有根据的。但不是说泡面有毒，而是泡面的作料含有很多人体不需要的物质....... |
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BHT全名叫做2，6-二叔丁基对甲苯酚，是一种抗氧化剂。在食品中，它被广泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不饱和键，在空气中会被氧化，产生通常所说的“哈喇味”。实际上，在哈喇味出现之前，氧化就已经发生了，哈喇味是某些氧化产物多到一定地步才产生的。有一些氧化产物，对于人体有害无益。
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BHT的作用在于在油面临氧化威胁时，挺身而出先被氧化，从而保护油脂。作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查....... |
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对泡面“毒性”的另一说法是泡面的碗是用聚苯乙烯制作的，在加热中会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。
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哈佛公共卫生学院等机构2002年在《Journal of Toxicology and Environmental Health， Part B》发表了一份苯乙烯对健康的潜在风险的综合评估。相关的结论简述如下：1、苯乙烯是一种用途很广的工业原料。由于现代工业的发展，它在空气中也存在，典型值在1ppb的量级（1ppb等于十亿分之一）....... |
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浙江大学诺特营养中心营养师张老师说“泡面的作料含有很多人体不需要的物质”。这位张老师没有说明泡面作料中有“哪些”人体不需要的物质，但这样笼统的说辞其实是没有什么实际意义。
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泡面的佐料并没有什么特殊之处，跟其他方便食品的辅料一样，主要都是盐、油等“常规调味品”，一些香精、色素、抗氧化剂、防腐剂等“食品添加剂”。许多人把食品添加剂当作“人体不需要的物质”....... |
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谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。方便面其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。
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料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短....... |
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【烧烤食品有强“毒”】世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。其中就有烧烤。烧烤的危害在于：1.肉的营养素被破坏，蛋白质变性。2.烧烤产生“苯并芘”高致癌物，可蓄积体内。3.一个烤鸡腿=60支烟。
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真相：1只烤鸡腿的毒性居然等于60支香烟？这个结论居然还是世界卫生组织研究出来的，这让喜欢吃烧烤类食品的人情何以堪啊....... |
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鱿鱼是一种美味的海鲜，夏天也是享受铁板鱿鱼的好季节。不过，最近，有说法称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”鱿鱼是否真的含有如此高的胆固醇呢？还能放心吃鱿鱼么？
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首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢？不同的品种肯定稍有差异。中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干（含水率21.8%）含胆固醇871毫克....... |
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