3月22日,实验室受邀参与澳大利亚知名红酒品牌WolfBlass纷赋酒庄举办的“全球顶级混酿品鉴会”,现场有30位来自全国各地的行业专家与媒体组成了盲审评分团,其中有数位实验室邀请的红酒爱好者,大家在WolfBlass纷赋酒庄资深酿酒师克里斯·哈切尔(ChrisHatcher)的指导下,依次对22款来自全球知名品牌的红酒进行盲测评分。桌上22款顶级佳酿分别来自美国、法国和澳大利亚的知名葡萄酒酒庄中最贵的“正牌”系列与价格比较实惠的“副牌”,它们均是以赤霞珠为基础的混酿葡萄酒,酿酒的葡萄果实均来自统一时间维度——2014年。摇曳酒液被倾到入高脚杯,排成两行置于桌面,前一排为各个品牌副牌系列,后一排为各个品牌正牌系列,盲测环节分为两轮,第一轮是副牌对决,第二轮为正牌对决,大众评审会进行两轮横向比较,依次打分。如果你是一个“喝什么味儿都一样”的红酒小白,可以通过资深红酒迷妹的现场示范,来学习如何专业品尝红酒。第一步,看。像法国电影《美食家》片段中的美食杂志主编CharlesDuchemin那样,摇摇酒杯,观察杯中酒的色泽,就能从容报出这款酒的产区、年份、酒庄名字,甚至葡萄生长的地理情况,毕竟这样的人真是行业内的高精尖。普通人要学习从颜色研究红葡萄酒,可以先从葡萄种类开始尝试色彩辨别,目前适合入门选手尝试的有葡萄种类如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、歌海娜、西拉、丹魄等,举个例子,赤霞珠以颜色深紫色著名,而黑品诺等品种的酿后色彩则是石榴红。第二步,闻。晃杯,然后用鼻子凑到杯口,如果你品酒省掉这一步,那会损失莫大的乐趣。在杯口呼吸,你的鼻子会感受到红酒芬芳传递出的不同信息,比如热烈的灼烧感,或是令人愉悦的水果气息融合其中,如果你鼻子足够“尖”,你还会闻出酒液中藏着哪种水果气味,亦或是红色水果(草莓、樱桃),还是黑色水果(桑葚、乌梅)等;如果你的鼻子再“刁钻”一点,或许还能闻到一丢丢黄油、香草或榛子的气味儿,以此证明这款酒是否过了桶。第三步,品。呷一口在嘴巴里,用舌尖、舌边和咽喉去感受,你的舌头会告诉你,这一款酒是属于一点都不甜的那种(干型),还是有一点甜味(半甜型),或是很甜的甜味(甜型)。有的酒入口会觉得很涩,口腔有收敛、紧致感,那是单宁在口腔的作用。有的酒会更具挑战性,其味道复杂多变,具有多层次的香气与味道,比如品种自带的香味、发酵和陈年过程中产生的香气等等,甚至在醒酒的不同阶段,又会演变出不同的味道,那么恭喜你,你应该是遇到了一瓶很高级的红酒。当然,一两句话是没法将葡萄酒的美好描述完整,倘若你觉得上述文字限制了自己对红酒的想象,不防入手几款红酒试试看。在经过30名大众评审团1个小时的盲测评分,纷赋酒庄酿酒师克里斯·哈切尔(ChrisHatcher)现场统计各个酒款的得分,并公布本次盲品的佳酿排行榜。来自WolfBlass纷赋酒庄的灰牌在副牌盲品中斩获第一名;正牌方面WolfBlass纷赋酒庄的黑牌、Almaviva活灵魂酒庄、ChateauLeoville-LasCases雄狮酒庄、Dominus多明纳斯酒庄、ChateauMontrose玫瑰山庄园、OpusOne作品一号并列第一。WolfBlass纷赋酒庄成立于1966年,在半个世纪的时间长河中,它也成长为澳洲最知名的品牌之一。40年间拿了10000多枚国内国际的奖章,曾经4次获得澳洲葡萄酒最高奖杯JimmyWatson奖。WolfBlass与我们熟知的尊尼获加威士忌相似,都以简单鲜明的颜色来命名和区分,分为红牌、黄牌、银牌、金牌、灰牌、黑牌和铂金牌,价格也从一百元左右到千元不等,产品线范围广阔,不同“段位”的红酒爱好者都能选择与自己对应的那一款红酒。
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