据《费加罗报》(LeFigaro)、CNN等媒体消息,法国传奇大厨JoëlRobuchon在接受胰腺肿瘤治疗一年后,于昨天(8月6日)在瑞士日内瓦去世,享年73岁。Robuchon的发言人向外界确认了这个噩耗。包括米其林法国官方、知名厨师GordonRamsay和MichelRouxJr.等在内都第一时间通过多个平台表达了他们的悼念和敬意。法国现任总统马克龙(EmmanuelMacron)也在由爱丽舍宫网站发出的文章中表示“Robuchon一生追求精致完美,极大地丰富了法国美食,并将其带到了世界各地”,“他象征着一种生活方式,他的离世对于法国美食来说是巨大的损失。”出生于1945年的JoëlRobuchon在十几岁时就显露了极高的美食天赋,度过各地奔波的学徒经历后,29岁那年,Robuchon成为了协和老佛爷酒店(ConcordeLaFayette)的主厨,并在两年后获得了“MeilleurOuvrierdeFrance最佳工艺师”的大奖。法国美食指南Gault&Millau称他为“世纪厨师”;GordonRamsay(戈登·拉姆齐)、EricRipert和MichaelCaines等名厨都接受过他的指导;而美食家们排着队等着吃他的土豆泥、松露和鱼子酱料理,品味每一口带来的奢华享受。从1981年的LeJamin到复出之后开设的L'AtelierdeJoëlRobuchon和同名餐厅JoëlRobuchon,Robuchon追求的是更新颖的尝试,同时也带来了更具创新性和健康的料理。他去掉了传统的桌椅设定,转而让客人们围坐在吧台,让大家可以直接看到料理区的操作。Robuchon的餐厅遍布在包括巴黎、纽约、曼谷、东京、曼谷、台北、上海等世界各地,一共摘下了32颗米其林星级,他也成为了全球拥有“星星”最多的厨师之一。《东京女子图鉴》中曾有一幕提到,“30岁之前能在那里(JoëlRobuchon)约会的就是好女人”,在广泛的定义下,JoëlRobuchon和他的餐厅代表着美食领域中神圣的一部分,这已经远大于体验一份味蕾上快感的意义。感谢 JoëlRobuchon,因为他的存在,在我们苦恼于和世界斗争时,还有这样的美食一隅足以安放身心。
|